Pe 31 octombrie 2024, Romexpo București a fost gazda unui eveniment de referință pentru industria gastronomică din România: GRILLFEST BBQ Conference, parte a târgului internațional INDAGRA Food. Destinată profesioniștilor și pasionaților de gătit la grătar și BBQ, această conferință a devenit rapid un punct de întâlnire important pentru specialiști și entuziaști, care au discutat despre provocările și oportunitățile unei industrii în continuă expansiune. Chef Valentin Gurău, fondatorul și chef-ul principal al restaurantului Zema Food, a fost unul dintre invitații de marcă ai evenimentului, oferind perspective unice asupra dificultăților cu care se confruntă operatorii din sectorul food.
Zema Food: Inovație și Adaptabilitate pe Segmentul de Livrare
Cu un model de afaceri bazat exclusiv pe livrare, Zema Food se diferențiază în peisajul culinar românesc printr-o ofertă de preparate gătite cu atenție la detalii și cu respect pentru calitatea ingredientelor. Chef Valentin Gurău, cunoscut pentru abordarea sa axată pe autenticitate și inovație, a fondat Zema Food cu scopul de a aduce o experiență de restaurant direct în casele clienților. La GRILLFEST BBQ Conference, Gurău a discutat despre complexitatea gestionării unui business de livrare de calitate, în care fiecare preparat trebuie să ajungă la client la standarde ridicate, indiferent de condițiile de transport și livrare.
Într-o industrie în care cerințele publicului cresc exponențial, Zema Food pune accent pe adaptabilitate, calitate și rapiditate – elemente indispensabile într-un mediu competitiv și dinamic. Provocarea pentru Gurău și echipa sa este de a menține aceleași standarde înalte, de la selecția ingredientelor până la gătirea și livrarea preparatelor, într-o perioadă în care segmentul de livrare cunoaște o cerere tot mai mare.
Provocările Operatorilor de BBQ și Grill: Costurile Ingredientelor Premium
Un subiect important abordat în cadrul GRILLFEST BBQ Conference a fost creșterea costurilor ingredientelor de calitate și impactul pe care acest fenomen îl are asupra afacerilor din domeniul grill și BBQ. Pentru operatorii din acest sector, alegerea ingredientelor premium nu este o simplă opțiune, ci un standard necesar pentru a oferi produse autentice și savuroase. Chef Valentin Gurău a subliniat că Zema Food colaborează cu furnizori locali și se bazează pe ingrediente de sezon, o strategie prin care încearcă să mențină calitatea în ciuda fluctuațiilor de preț din piață.
Această provocare economică afectează în mod direct și prețurile finale pe care consumatorii trebuie să le plătească. În contextul conferinței, participanții au discutat despre necesitatea unor parteneriate sustenabile cu producători locali, care să permită menținerea unor prețuri accesibile și o calitate constantă. GRILLFEST BBQ Conference a oferit o platformă de dialog despre soluții inovatoare care pot sprijini afacerile locale, de la utilizarea ingredientelor regionale până la investiții în tehnologii care optimizează utilizarea resurselor.
Tehnologia în Industria BBQ: O Soluție pentru Creșterea Eficienței
În sectorul de grill și BBQ, echipamentele moderne sunt esențiale pentru obținerea unor preparate de calitate. GRILLFEST BBQ Conference a pus accent pe importanța tehnologiei în această industrie, de la grătare profesionale și afumătoare performante, la sisteme de gătit „smart” care asigură controlul precis al temperaturii. Chef Valentin Gurău a remarcat că tehnologia avansată este vitală în menținerea consistenței în prepararea produselor, mai ales într-un restaurant de livrare, unde fiecare preparat trebuie să fie la fel de gustos și atrăgător la livrare ca în bucătărie.
Pentru Zema Food, echipamentele de gătit moderne nu doar că reduc timpul necesar preparării, dar și permit menținerea standardelor culinare ridicate într-un ritm alert, specific segmentului de livrare. Astfel, tehnologia devine un aliat strategic pentru afaceri ca Zema Food, unde timpul și consistența sunt elemente critice. GRILLFEST BBQ Conference a evidențiat importanța investițiilor în echipamente de calitate, care pot transforma un preparat simplu într-o experiență culinară autentică, prin păstrarea aromelor și a texturilor caracteristice gătitului la foc.
Educația Consumatorului: O Necesitate pentru Viitorul Pieței
O altă temă de discuție esențială la GRILLFEST BBQ Conference a fost educarea consumatorilor în privința diferențelor între preparatele de grill și cele BBQ, dar și asupra valorii ingredientelor de calitate. Chef Valentin Gurău și-a exprimat convingerea că publicul român devine tot mai deschis la preparatele autentice și la aromele specifice gătitului la foc, însă încă există o nevoie de educație în acest sens.
Pentru Gurău și colegii săi din industrie, este esențial ca publicul să înțeleagă diferențele dintre un preparat autentic de BBQ și alternativele convenționale. De aceea, Zema Food pune un accent special pe transparență, informând consumatorii despre proveniența ingredientelor și despre metodele de gătit utilizate. La conferință, s-a discutat despre metodele prin care operatorii pot aduce mai aproape de public valorile gătitului tradițional la foc și despre cum povestea din spatele fiecărui preparat poate crește aprecierea pentru produsele de calitate.
Sustenabilitatea în Industria Food: De la Teorie la Practică
Chef Gurău și-a exprimat, de asemenea, preocuparea față de sustenabilitate, un subiect major pentru industria alimentară, abordat pe larg la GRILLFEST BBQ Conference. Folosirea ingredientelor de sezon și colaborarea cu producători locali reprezintă o modalitate prin care Zema Food sprijină economia locală și, în același timp, limitează impactul asupra mediului. În plus, discuțiile din cadrul conferinței au subliniat că sustenabilitatea nu este doar un termen la modă, ci o necesitate pentru operatorii din food, care sunt tot mai atenți la modul în care își obțin materiile prime.
GRILLFEST BBQ Conference a evidențiat necesitatea adoptării unor practici sustenabile pe toate planurile: de la reducerea risipei alimentare, până la folosirea ambalajelor biodegradabile și implementarea unor procese eficiente. În contextul unei piețe tot mai sensibile la aspectele ecologice, operatorii sunt motivați să dezvolte soluții inovatoare, astfel încât afacerile lor să aibă un impact pozitiv și asupra mediului.
Importanța Ingredientelor Artizanale în Grill și BBQ
Produsele artizanale și ingredientele de înaltă calitate au fost un subiect amplu discutat în cadrul GRILLFEST BBQ Conference. Publicul român devine tot mai atent la calitatea ingredientelor și la proveniența acestora, iar GRILLFEST BBQ Conference a oferit o platformă pentru discuții despre importanța ingredientelor premium. Chef Gurău a subliniat că Zema Food investește constant în ingrediente artizanale, precum sosuri și condimente de calitate, care contribuie la gustul autentic al preparatelor.
Conferința a subliniat că produsele artizanale nu doar sporesc calitatea preparatelor, dar creează o legătură între producători și consumatori, susținând comunitățile locale și valorile autentice. Această tendință este în plină expansiune și reflectă dorința publicului de a consuma preparate cu arome unice, provenite din ingrediente care respectă valorile tradiționale. Produsele artizanale contribuie astfel la o experiență culinară distinctă, transformând o masă obișnuită într-un adevărat ritual gastronomic.
GRILLFEST BBQ in the City 2025: Cultura BBQ Adaptată pentru Mediul Urban
Un alt moment așteptat al conferinței a fost anunțul proiectului GRILLFEST BBQ in the City 2025, o inițiativă inovatoare care își propune să aducă experiența autentică de BBQ în orașele României. Acest proiect răspunde cererii tot mai mari pentru preparate BBQ de calitate, adaptate însă contextului urban. Inițiativa oferă consumatorilor o ocazie unică de a explora gusturile tradiționale ale gătitului la grătar, într-un format accesibil și prietenos.
Chef Gurău a apreciat lansarea acestui proiect, care, în opinia sa, deschide o nouă etapă pentru cultura BBQ din România, promovând grill-ul ca pe o experiență accesibilă publicului larg. GRILLFEST BBQ in the City 2025 propune un format urban adaptat stilului de viață contemporan, aducând grill-ul în prim-planul culturii culinare urbane.
GRILLFEST BBQ Conference a fost, așadar, o ocazie valoroasă pentru profesioniști și pasionați să exploreze direcțiile de dezvoltare, inovațiile și soluțiile necesare pentru a răspunde provocărilor unei industrii în continuă schimbare.
